Inicie com uma base cítrica apimentada， que começa com cascas de limão misturadas com açúcar mascavo， canela， cravotigrinho soltando a carta， anis-estrelado， pimenta preta e folhas de chá. Em seguida deixe-o do seu jeito， faça uma bebida realmente festiva.

Uma base festiva e saborosa que você pode preparar com antecedência prepara o cenário para bebidas que agradam ao público e atendem a todos os tipos de bebedores. - DAVID MALOSH/NYT

Se quiser fazer uma bebida sem álcool， basta adicionar água com gás e tônica. O objetivo aqui é fazer uma bebida que você queira beber - e para seu amigo， companheiro， primo ou pai preparar a bebida que deseja beber.

Rendimento: 10 drinques Tempo de preparo: 1 hora， mais descanso noturno

Ingredientes para a base de ponche de férias com especiarias

6 a 8 limões

1/2 xíc de açúcar mascavo

1 colher (chá) de sal marinho em flocos

4 unidades de cravo

2 anis-estrelado

2 paus de canela

1 colher (chá) de pimenta preta

2 colheres (chá) de oolong de folhas soltas， folhas de chá preto ou verde

1/4 xícara de suco de laranja fresco

Para o ponche de férias com especiarias sem álcool

Gelo

28 ml de base de ponche de férias com especiarias

3 a 4 ml de angostura bitter

59 ml de água gaseificada gelada

59 ml de água tônica gelada

Rodelas de limão ou laranja ou um pau de canela， ou ambos， para enfeitar

Modo de preparo

Para a base de ponche de férias com especiarias

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Com um descascador， descasque 4 limões e coloque as cascas em uma tigela média. Reserve os limões descascados.

Adicione o açúcar e o sal às cascas e use um misturador ou a ponta de um rolo para trabalhar nas cascas até que comecem a ficar ligeiramente translúcidas， cerca de 2 minutos.

Aqueça uma frigideira média em fogo médio/alto. Quando a panela estiver quente， adicione o cravo， o anis-estrelado， os paus de canela e os grãos de pimenta.

Aqueça， sacudindo a panela sempre， até que os temperos fiquem perfumados， 1 a 2 minutos. Observe com atenção para que os temperos não queimem.

Adicione os temperos diretamente à mistura de casca de limão， junto com as folhas de chá， e misture por mais um minuto， esmagando os temperos e as folhas de chá na mistura de casca e deixe em temperatura ambiente por 8 horas e até 24 horas.

No dia seguinte， adicione 1/4 xícara de água quente à mistura de frutas cítricas， mexa delicadamente para dissolver o açúcar e deixe em infusão por 2 minutos. Enquanto isso， esprema os limões reservados. (Você deve ter cerca de 3/4 xícara de suco de limão; pode ser necessário espremer 1 ou 2 dos limões restantes.)

Adicione os sucos frescos de limão e laranja à mistura de especiarias e açúcar e， em seguida， passe a mistura por uma peneira， pressionando os sólidos. (Você deve consumir apenas 1 1/4 xícara.)

Guarde em um recipiente hermético na geladeira até estar pronto para preparar suas bebidas. (A base pode ser guardada， na geladeira， por até 1 mês.)

Para o ponche de férias com especiarias sem álcool

Encha um copo baixo com gelo e 28 ml da base de ponche de férias com especiarias e， se usar， 3 a 4 ml de angostura bitter. Cubra com 58 ml de água gaseificada e 58 ml de água tônica. Mexa delicadamente para combinar e finalize com uma roda de frutas cítricas ou um pau de canela， ou ambos. Dica: A maioria dos bitters tem uma pequena quantidade de álcool e， embora muito diluído， certifique-se de que a pessoa para quem você está preparando a bebida concorda com essa adição ou pule totalmente. dê um conteúdo

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